|
|
Blinde Vinken
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 dunne kalfsschnitzels (elk 200 g en max 3 mm dik)
-4 plakken ontbijtspek
-8 plakken belegen Goudse of Edammerkaas
-bloem om te bestuiven
-2 eieren (losgeklopt)
-100 g vers wittebroodkruim
-zout en zwarte peper uit de molen
-4 el plantaardige olie
-2 citroenen (geschild en in dunne schijfjes)
SAUS:
-3 dl geconcentreerde vleesbouillon
-4 el Marsalawijn
-75 g boter
-20 kleine salieblaadjes
-2 el cit
Voorbereiding:
-bestrooi het vlees met wat zout en peper
-op elke plak vlees een plak ontbijtspek leggen en 2 plakken kaas
-vouw de schnitzels dubbel om de vulling op te sluiten
-bestrooi met peper en zout en bestuif met wat bloem
-zet het vlees 30 min in de koelkast
Bereidingswijze:
SAUS;
-breng de bouillon met de Marsala aan de kook en laat de saus sudderen tot hij licht begint te binden
*haal het vlees eerst door het losgeklopte ei en daarna door het broodkruim
-verhit de olie in een koekepan en bak het vlees in 5 min per kant goudbruin en gaar
-leg het vlees op de borden en verdeel de plakjes citroen erover en giet de saus er omheen
-verhit de boter en roer de salieblaadjes en citroensap erdoor en giet dit over het vlees
|
|
|